カレーやエスニック料理に不可欠なハーブ、コリアンダー。
この植物とパクチーの関係について、混同されがちですが、実は重要な違いがあります。
コリアンダーとパクチーの両者は同じ植物から由来していることを明確に理解しましょう。
この記事では、その特徴と用途の違いについて詳細に解説します。
コリアンダーとパクチーは同一植物、異なる呼称
セリ科に属する一年草、コリアンダーは地中海沿岸原産で、その種子はスパイスとして、葉や茎はハーブとして利用されます。
「コリアンダー」という呼称は英語圏での名称であり、日本では種子を指す際にこの言葉を使います。
一方で、「パクチー」とは、タイ語でのコリアンダーの呼び名で、日本では特に葉を指してこの名前が用いられます。
生の葉を使用するエスニック料理に不可欠な食材です。
コリアンダーとパクチーの用途
コリアンダーの乾燥種子は、香り高いスパイスとしてカレーやスープに加えられることが多いです。
一方、パクチーとしての葉は、生でサラダや生春巻きに使用され、独特の風味を料理に加えます。
中国では「香菜」と称され、中華料理でその独特な香りを活かすために使用されます。
パクチー（香菜）は、その香りと味わいで、料理に深みと特別な味のアクセントをもたらします。
コリアンダーとパクチーの選び方と美味しい食べ方
コリアンダーとパクチーを使った料理を楽しむためには、新鮮な葉を選ぶことが重要です。
また、種子は料理の調理過程で加えることで、香りを最大限に引き出すことができます。
さまざまな料理での活用法を知ることで、これらの食材をより豊かに楽しむことができます。
この記事を通じて、コリアンダーとパクチーの違いとそれぞれの魅力を理解し、あなたの料理に新たな風味を加えてみてください。
コリアンダーの魅力と利用法
コリアンダーは、その独特の柑橘系の香りで知られるスパイスです。
歴史あるこのスパイスは、種子を「コリアンダーシード」、粉末を「コリアンダーパウダー」として広く利用されます。
古代の医学書にもその名が見え、胃腸の健康に良いとされる健胃作用があります。
カレーや煮込み料理、焼き菓子など幅広い料理で活躍するスパイスです。
パクチーの風味と用途
パクチーは、独特の強い芳香が特徴で、人々の好みがはっきり分かれるハーブです。
その青臭さは、時に南京虫に例えられるほどですが、エスニック料理には欠かせない食材です。
パクチーは、フォーや生春巻き、サラダなど香りを生かした料理に使われます。
特に春から初夏にかけて新鮮なパクチーを楽しむことができます。
コリアンダーとパクチーの使い分け
コリアンダーとパクチーは同一の植物から来ているにも関わらず、使用される部位によって呼び名が変わります。
コリアンダーはスパイスとしての使用が主で、パクチーはその葉を生で楽しむ用途に適しています。
パクチーの香りが苦手な方も、コリアンダーのスパイスとしての使用では新たな味わいを発見できるかもしれません。
まとめ：爽やかな香りを料理に取り入れよう
コリアンダーとパクチー、それぞれの特性を理解することで、料理の幅が広がります。
苦手意識がある方も、様々な料理で使ってみることでその魅力を再発見する機会になるでしょう。
エスニック料理だけでなく、日本の家庭料理にも取り入れて、特有の香りを楽しんでみてください。
